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豫菜驚艷世界廚王爭霸賽獲兩項大獎記者3月31日從省餐飲與飯店行業協會獲悉，近幾天，河南省餐飲業捷報頻傳：繼河南成師傅企業管理有限公司和河南“煜豐美食”雙雙捧回“中國飯店金馬獎”后，由鄭州“魯班張餐飲”選送的鄭國棟、殷鐵剛也喜獲“2015世界廚王爭霸......
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走成都，再品柴火雞（一）不知何時起，柴火雞名噪一時，去年初各地炊煙四起。記者趕赴成都考察，我們探訪了位于黃田壩的“鄉村柴灶柴火雞”，與全國的同行朋友再次親身感受了火爆的場景，并再一次與侯總分享了創業的心路歷程。 成都周邊地區的農家樂幾......
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走成都，再品柴火雞（二）營銷宗旨：讓客人感覺自己占到了便宜 那么各位炒雞師傅如何經營自己的“粉絲群”呢？侯總廚親自做了“放權”示范，例如：鍋邊饃是在院中的灶臺上現場制作的，每次都會有小朋友圍觀，看他們是哪桌的就直接送上一份試吃，不出兩......
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（一）巴奴杜中兵：海底撈將成過去式 產品VS服務將勝出海底撈服務的分量在人們心目中正逐漸衰退，人們日子越來越好，自尊心上漲的同時也開始尊重他人，對伺候的需求越來越少，以前流行的取悅顧客的服務正在減少。 餐飲業現在有幾大潮流：以小天鵝為代表的資本化，以外婆家為代表的......
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（二）巴奴杜中兵：海底撈將成過去式 產品VS服務將勝出
巴奴09年進鄭州，我們總結這十幾年所能代表的，因為一直在做真材實料的產品，后來總結出來我們就是一種本色主義，那時候定下來的理念就是“本色主義、健康美味”。 既然來到了鄭州，我的追求就是在這個區域超過海底撈，成為第......
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（一）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國漢堡”
在浙江，各城鎮的大街或小巷總能看到縉云燒餅。 在網絡，有一首方言《縉云燒餅歌》：香噴噴的，吊你胃口，菜干肉包包…… 縉云燒餅已成為縉云縣的一張新名片，一項富民增收的新產業。 小燒餅撬動大產業 “小燒餅就是大舞臺。......
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（二）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國漢堡”
小燒餅成就大事業 位于杭州文三路的“胖子燒餅”店，面積不到15平米，卻將縉云燒餅做成了小有名氣的小吃。 20多年前，應顯光剛到杭州，窮得叮當響。依靠縉云燒餅，改良縉云燒餅，如今，店里每天營業額有6000元左右，他也成了......
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餐飲業遭遇“收錢”煩惱
[摘要] 支付寶和微信支付方面傳出消息，成百上千的餐飲企業開始接入新的支付方式。接入新的支付手段是餐飲企業主動迎接互聯網時代的態度，但也蘊含著高額銀行卡刷卡手續費逼迫下的無奈意味。 在線預訂、團購、加入外賣平臺…......
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速凍食品發力鮮食才能贏得市場
[摘要] 中國餐飲市場超過2萬億元，其中外賣市場超過2000億元，每天有4800萬人次消費外賣。假設寫字樓中的白領有10%消費三全盒飯，三全日銷量將達到100萬盒以上。 2014年，三全食品銷售費用12億元，同比增加21.09%；管理費用1.......
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外婆家吳國平招餐飲徒弟 必須是“80后”[摘要] 上周剛從米蘭考察美食市場回來，外婆家吳國平又宣布，他將轉身做“師父”，面向全國收徒弟了。 雖然去年10月生日那天表示“換個跑道”，但外婆家創始人吳國平的目光很多時候似乎還是落在餐飲上。上周剛從米蘭考察美食......
