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“鄉村基”改名“大米先生”

發布時間:2012-11-30

來源:網絡

 

[摘要] 近日,長沙的四家鄉村基全部更名為旗下副品牌“大米先生”。“大米先生”是一種食堂風格的快餐店,是國內首個在美IPO餐飲品牌“鄉村基”旗下的新興品牌。

   餐飲市場持續低迷下,“同門”兄弟間也開始“廝殺”,在鄉村基(中國)餐飲管理有限公司的兩大品牌之間,一場“權位之爭”就正在上演。

  近日,長沙的四家鄉村基全部更名為旗下副品牌“大米先生”。“大米先生”是一種食堂風格的快餐店,是國內首個在美IPO餐飲品牌“鄉村基”旗下的新興品牌。據悉,第三季度有15"大米先生"進入試運營,主要開在寫字樓附近和工業園區,現分布于重慶、上海、長沙和北京。

  米飯和例湯不再免費

  27日中午,南門口好又多超市一樓大米先生的菜品陳列臺上,記者看到菜品分為5個價格階,有約20個品種,還有3種湯類,以及現場制作的豬扒、雞扒,而以前鄉村基是十幾種單一主菜配蔬菜湯類的套餐。

  鄉村基CFO趙巨濤不久前表示,在客單價、月均營收水平相似的情況下,大米先生和鄉村基相比,單店客流量略高,員工配置略低,前期資本化投入略低。記者注意到,之前在鄉村基免費無限量提供的米飯和例湯,現已被納入收費范圍。此外,這種流水線式的“食堂”結賬模式,只需四位“打菜”的服務員、一位現場烹飪廚師和兩位收銀員,而之前鄉村基需要四位收銀員,數位遞單員和后臺操作員。

  更名后凈利潤提升2%-3%

  在鄉村基變身大米先生的四個試點城市中,長沙為唯一的一個省會二線城市,并非偶然。“2009年進入長沙后,經過三年市場調查,我們發現長沙人更喜歡多樣化的自選搭配方式。第一家大米先生面世后,在長沙的受歡迎程度明顯提高,于是在11月前完成了其余三家店的轉型。”鄉村基(中國)餐飲管理有限公司相關負責人曾巧在接受記者采訪時表示,“由于目前正處推廣階段,相較于之前的鄉村基,大米先生在長沙的凈利潤只提升了2%-3%。”

  28日晚,鄉村基(長沙)餐飲管理有限公司負責人朱江前往重慶總部,商議大米先生在湖南的新店布局情況。“應該還會在湖南布局幾家。”朱江表示。“鄉村基”被指“山寨”肯德基的傳聞一直不絕于耳。趙巨濤曾說:“公司正在審慎評估品牌戰略和路徑。”

  品牌的溢價值未得到體現

  “鄉村基總給人模仿的感覺,而大米先生突出了"大米"這一中國特色元素。”一位商業品牌專家分析。“但從產品來,大米先生品牌的溢價值仍未得到體現,這意味著須實現規模化。在成本不斷高企的當下,這是對企業持續性盈利的巨大挑戰。”

 

 

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