圣誕節(jié)臨近，眾商家摩拳擦掌，正所謂大眾的圣誕節(jié)，商家的“淘金節(jié)”。近年來，圣誕節(jié)所帶來的整體市場經(jīng)濟(jì)效益是大家有目共睹的，其中餐飲市場表現(xiàn)得最為明顯、經(jīng)濟(jì)漲幅最快。餐飲行業(yè)打頭陣的種種表現(xiàn)，讓我們看到了圣誕晚宴中潛藏的巨大能量，借助這股圣誕能量，餐飲業(yè)緊鑼密鼓地做好了最后一番籌備，靜候節(jié)日鐘聲，開啟營銷大戰(zhàn)。

商家挖掘圣誕消費(fèi)市場

　　近日，記者走訪了島城的餐飲市場，就圣誕備戰(zhàn)情況進(jìn)行了了解。節(jié)假日銷售活動(dòng)向來都是餐飲行業(yè)一年?duì)I銷策略的重頭戲，圣誕節(jié)這個(gè)“洋節(jié)日”也不例外，有針對(duì)性地做好節(jié)日營銷宣傳，是助力餐飲行業(yè)競爭力提升的表現(xiàn)。以海爾洲際酒店為例，尚總監(jiān)說為了彰顯異域風(fēng)情，圣誕節(jié)將在精彩歌舞的陪襯下，圍繞青島與德國特色美食、酒文化展開。

　　我們所認(rèn)識(shí)的圣誕大餐，就是親朋好友歡聚一堂，飽了口福，沾了節(jié)氣，過圣誕大都是年輕人追求前沿時(shí)尚，換種方式解壓、釋放的一種途徑。如何運(yùn)用圣誕之風(fēng)，奏起餐飲業(yè)的年終號(hào)角，眾多的商家都一早做足了圣誕節(jié)的“彩頭”。夢幻海洋花車巡游、圣誕大轉(zhuǎn)盤、圣誕老人大派禮、神奇愿望樹等一系列活動(dòng)都是青島香港鯉魚門海鮮城的圣誕亮點(diǎn)。

　　據(jù)香格里拉大飯店的張經(jīng)理介紹，今年圣誕他們的盛世堂宴會(huì)廳華彩耀人，演出定在當(dāng)天晚七點(diǎn)至九點(diǎn)。而五月份剛開業(yè)的青島得寶灣海景大酒店則是在西餐廳布下圣誕晚宴，美味的龍蝦、火雞早早備齊。

　　圣誕晚宴消費(fèi)的不同側(cè)重

　　走在節(jié)前的大街小巷，不乏圣誕元素的點(diǎn)綴。圣誕大餐的定位，不同消費(fèi)群體各有所好。對(duì)圣誕節(jié)最為敏感的年輕人一般就是踩著節(jié)日優(yōu)惠的鼓點(diǎn)，團(tuán)購或者訂餐。中老年人則偏向于選擇家中。相對(duì)于外國人相聚家中圍坐于圣誕樹下歡度節(jié)日，體味家庭溫馨，我們中國式的圣誕節(jié)就是一個(gè)單純的狂歡大派對(duì)。

　　巧克力、火雞、紅酒這都是圣誕必不可少的傳統(tǒng)美食，而我們過圣誕，雖然傾向于選擇西餐，但不排除各式中國菜的“閃亮登場”。關(guān)于圣誕吃什么的問題，記者隨機(jī)采訪了幾位市民，做文員工作的黃女士告訴記者，她理解的圣誕節(jié)，就是借著這個(gè)西方節(jié)日的喜氣，和幾個(gè)好朋友出去“搓”一頓，并沒有特意要追求節(jié)日本身的寓意，相對(duì)于吃西餐，他們更喜歡火鍋和烤肉一類的食物，今年圣誕還會(huì)抓緊時(shí)間團(tuán)購一番。相反，從俄羅斯留學(xué)回來的張小姐則背道而馳，可能是受留學(xué)因素的影響，她的圣誕晚餐一定是少不了傳統(tǒng)的節(jié)日食物，不過問及是否會(huì)在家中聚餐，她笑著搖頭，“這個(gè)準(zhǔn)備起來太麻煩了，現(xiàn)在大家工作都比較忙，準(zhǔn)備出去訂餐，在外面菜品的選擇比較多。”

　　圣誕經(jīng)濟(jì)對(duì)餐飲業(yè)的影響

　　圣誕不是一出獨(dú)角戲，餐飲業(yè)在其中所扮演的角色，取決于各家酒店在節(jié)日中與消費(fèi)者之間的種種互動(dòng)，當(dāng)商家和消費(fèi)者形成一種互惠互利的關(guān)系，而非彼此占據(jù)不合理的利益，這種良性循環(huán)就得以實(shí)現(xiàn)了，共存就是要做好餐飲業(yè)在圣誕經(jīng)濟(jì)中的營銷表率，從而爭取到消費(fèi)者滿意的這一票。

　　借助圣誕晚宴這一環(huán)，餐飲行業(yè)可以說是奏起了元旦、春節(jié)熱銷期的開篇曲，圣誕經(jīng)濟(jì)的運(yùn)作無疑成為了每年我們傳統(tǒng)春節(jié)預(yù)熱活動(dòng)的模板，單從營銷角度講，圣誕經(jīng)濟(jì)在餐飲行業(yè)的影響還是有目共睹的。