[摘要] 1979年出生的楊博凱，2008年看到武漢餐飲業(yè)市場(chǎng)一片向好，楊博凱決定下海創(chuàng)業(yè)，自己當(dāng)老板。他在短短5年內(nèi)，成為6家餐廳的老板，年?duì)I業(yè)額近5000萬(wàn)元。1979年出生的楊博凱，是地道的湖南人，高中畢業(yè)后，他就跟隨親戚在武漢學(xué)習(xí)廚藝。2008年，看到武漢餐飲業(yè)市場(chǎng)一片向好，楊博凱決定下海創(chuàng)業(yè)，自己當(dāng)老板。創(chuàng)業(yè)之初經(jīng)歷不少挫折后，他在短短5年內(nèi)，成為6家餐廳的老板，年?duì)I業(yè)額近5000萬(wàn)元。

　　入鄉(xiāng)要隨俗，做餐飲要迎合顧客口味

　　“每個(gè)廚師心中都有一個(gè)自己創(chuàng)業(yè)做餐飲老板的夢(mèng)想，我也不例外。”說(shuō)起開(kāi)餐館的初衷，楊博凱如是說(shuō)。

　　2008年，打工多年的楊博凱在積累一定資金后和朋友一起投資，在武漢開(kāi)了一家湘菜館。

　　雖然做廚師多年，對(duì)廚房的事情非常了解，但自己做老板開(kāi)店，楊博凱才發(fā)現(xiàn)真的有很多不足，“我對(duì)經(jīng)營(yíng)幾乎一竅不通，店里剛開(kāi)張，生意就不好，但我嘗菜品也沒(méi)覺(jué)得是口味不好，這讓我丈二和尚摸不著頭腦。”

　　楊博凱稱(chēng)，后來(lái)他找專(zhuān)家指導(dǎo)，找到了問(wèn)題所在。“原來(lái)是因?yàn)槲覀冏龅恼�宗湘菜口味太辣，多�?shù)武漢人接受不了。于是我立刻改變定位，專(zhuān)做魚(yú)莊。”楊博凱稱(chēng)，剛好武漢人喜歡吃魚(yú)，他的廚師也很擅長(zhǎng)做魚(yú)，所以生意一下子好了起來(lái)。

　　“做餐飲一定要迎合顧客的口味，根據(jù)不同人群制定不同定位。”楊博凱稱(chēng)，這是他開(kāi)店后最深的體會(huì)。

　　什么店火做什么，一月連開(kāi)兩家蝦店

　　隨著第一家店的紅火，楊博凱馬上有了開(kāi)第二家店的想法。兩年后，他利用魚(yú)莊賺來(lái)的錢(qián)，很快又在關(guān)山開(kāi)了第二家中餐店，并成立了自己的餐飲公司，擁有了注冊(cè)商標(biāo)。

　　2011年，武漢正風(fēng)行吃油燜大蝦。“那個(gè)蝦子店的生意好好啊，每天晚上等位要等大半個(gè)小時(shí)，你也去開(kāi)一家吧。”這是朋友對(duì)楊博凱無(wú)心說(shuō)的一句玩笑話，沒(méi)想到，僅過(guò)一月，楊博凱的第三家餐飲店開(kāi)業(yè)了，專(zhuān)做油燜大蝦。由于蝦店的生意超好，一個(gè)月后，楊博凱順勢(shì)在魯磨路又開(kāi)了一家蝦店。就這樣，楊博凱已擁有4家餐飲店。

　　隨后，2012年，他又開(kāi)一家中餐店和一家粥鋪；今年3月16日，他又在光谷附近開(kāi)了一家粥鋪。楊博凱介紹，由于拆遷建二七長(zhǎng)江大橋，去年他的魚(yú)莊關(guān)閉了，目前為止他共擁有6家餐飲連鎖店，且家家盈利，每月可帶來(lái)近400萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。