昨日，由百家大型餐飲企業(yè)萬家門店參與，為期3個(gè)月的夏季大眾美食促銷季活動(dòng)在北京啟動(dòng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成在啟動(dòng)儀式上表示，中國(guó)餐飲業(yè)的下滑態(tài)勢(shì)有所好轉(zhuǎn)，餐飲業(yè)5月份單月的增幅水平達(dá)到9.2%，比4月份高出了1.3個(gè)百分點(diǎn)。

增速下滑態(tài)勢(shì)減緩

“餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)嘗試得到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。”蘇秋成說，“從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的5月份全國(guó)餐飲收入數(shù)據(jù)可以看到，餐飲業(yè)5月份單月的增幅水平已經(jīng)達(dá)到9.2%，比4月份高出了1.3個(gè)百分點(diǎn)；限額以上餐飲企業(yè)收入（年?duì)I業(yè)額達(dá)到200萬以上的餐飲企業(yè)）的回落幅度也有所減緩，從負(fù)2.8%上升為負(fù)1.8%。充分說明餐飲業(yè)的下滑態(tài)勢(shì)有所好轉(zhuǎn)，相信即將公布的上半年餐飲數(shù)據(jù)將進(jìn)一步向好。”

今年4月初，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告顯示，今年1-2月份，全國(guó)餐飲收入近10年來第一次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增幅。限額以上企業(yè)的餐飲收入出現(xiàn)了中國(guó)餐飲業(yè)改革開放以來的首次負(fù)增長(zhǎng)。面對(duì)消費(fèi)寒流，全國(guó)各地餐飲企業(yè)抱團(tuán)開展為期三個(gè)月的“促銷季”活動(dòng)。

蘇秋成昨日介紹，2012年初餐飲業(yè)已現(xiàn)疲軟之勢(shì)，2013年1季度餐飲業(yè)的形勢(shì)更是急轉(zhuǎn)直下。面對(duì)餐飲業(yè)面臨的困境，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)從4月開始舉辦了為時(shí)3個(gè)月的首屆大眾美食促銷季活動(dòng)，3個(gè)月來，走平民化路線已經(jīng)成了餐飲業(yè)走出困局的一個(gè)共識(shí)，餐飲企業(yè)“大眾化”轉(zhuǎn)型成效漸顯。

“目前看來餐飲企業(yè) 大眾化轉(zhuǎn)型的成效已開始顯現(xiàn)，高端餐飲增速下滑態(tài)勢(shì)有所減緩，并涌現(xiàn)出湘鄂情、凈雅等餐飲企業(yè)親民大眾化轉(zhuǎn)型、俏江南電商營(yíng)銷模式升級(jí)、順峰粵菜美食回歸大眾等一批典型。”

1.5萬家門店讓利消費(fèi)者

蘇秋成昨日表示，為保持已有成績(jī)，限額以上餐飲企業(yè)增速止跌回升和實(shí)現(xiàn)全行業(yè)發(fā)展回歸兩位數(shù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)決定攜手全國(guó)烹飪、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及大型餐飲企業(yè)，繼續(xù)于今年7月10日-10月9日在全國(guó)范圍內(nèi)開展夏季大眾美食促銷季活動(dòng)。此次“夏季大眾美食促銷季”是首屆“大眾美食促銷季”的延伸。共有100家大型知名餐飲企業(yè)的1.5萬家門店參與活動(dòng)讓利百姓。

此外，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援昨日表示，在整個(gè)行業(yè)負(fù)增長(zhǎng)情況下，團(tuán)餐是有所增長(zhǎng)的。應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，不是市場(chǎng)疲軟，而是習(xí)慣了懈怠，缺少發(fā)現(xiàn)的眼睛。大眾市場(chǎng)也是有不同消費(fèi)群體、多層次的。

“近2億的老年人，不習(xí)慣做飯的80后、90后消費(fèi)主體，市場(chǎng)潛力巨大。”他說。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)昨日表示，今年1至5月，全國(guó)餐飲零售總額9736億，增長(zhǎng)8.5%；限額以上餐飲企業(yè)零售總額達(dá)到3077億，同比下降2.5%。