來源：職業餐飲網

 

近期，東莞、深圳等地不斷出現人感染H7N9禽流感病例，截至目前，廣東省已確診6例患者。

 

 

昨日，市食品藥品監督管理局發布餐飲服務食品安全預警，要求各餐飲服務單位進一步加強食品安全管理，嚴禁在食品加工經營場所飼養、圈養、宰殺活禽。同時，廣大市民群眾應更注重食品安全衛生，謹防感染H7N9禽流感。

 

 

餐廳嚴禁加工病死禽類食品

 

 

根據市疾控中心調查顯示，東莞鳳崗H7N9病例曾到過當地一家“農家樂”吃干鍋雞，“農家樂”現場存在飼養、宰殺活禽的現象，病例感染懷疑與此有關。

 

 

昨日，市食藥局發布的預警中明確提到，嚴禁餐飲服務單位在食品加工經營場所飼養、圈養、宰殺活禽，餐飲經營單位需飼養、圈養活禽的，應嚴格執行距食品加工場所及就餐場所25米之外的規定，并嚴格執行“一日一清洗，一周一消毒”的要求。同時，嚴禁加工病死禽類食品，切斷不明禽類食品流向餐桌的渠道，加工過程注意做到畜禽肉品洗凈煮熟、煮透，生熟食品（用品）嚴格分開，并做好餐飲服務場所各餐次的消毒工作。

 

 

對于禽及禽肉的采購、加工行為，要嚴格遵守進貨查驗記錄和采購索證索票制度，要求購入、經營的禽及禽肉符合食品安全標準和國家動物檢疫有關規定，嚴禁采購、加工和銷售不符合動物檢疫規定或不符合食品安全標準的禽及禽肉。

 

 

餐飲服務單位從業人員也要注意個人衛生和做好安全防護措施。

 

 

市食藥局提醒，從業人員要保持勤洗手等個人衛生習慣，預防呼吸道傳染疾病，并且要注意盡量避免直接接觸病死禽、畜；從事活禽宰殺的人員要做好個人的安全防護措施（比如戴口罩、手套等）。如出現打噴嚏、咳嗽等呼吸道感染癥狀時，要及時調離經營食品的崗位，并及時就醫。

 

 

食用雞蛋時蛋殼應用流水清洗

 

 

這段時間，市民如何選擇餐飲服務場所就餐？市食藥局也提醒市民，應選擇空氣流通良好并已取得《餐飲服務許可證》或《食品衛生許可證》且食品安全量化等級較好的餐飲服務單位就餐，盡可能減少與禽類不必要的接觸，尤其是與病、死禽的接觸。

 

 

此外，市民也要做好個人衛生防護，要勤洗手，遠離家禽的分泌物，接觸過禽鳥或禽鳥糞便，要注意用消毒液和清水徹底清潔雙手。應盡量在正規的銷售場所購買經過檢疫的禽類產品。養成科學、良好的飲食習慣，吃禽肉一定要煮熟、煮透，食用雞蛋時蛋殼應用流水清洗，應烹調加熱充分，不吃生的或半生的雞蛋。

 

 

　　人感染禽流感的病癥與其他流行性感冒病癥相似，若出現發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽、全身不適等呼吸道癥狀時，應戴上口罩，盡快到醫院就診，并務必告訴醫生自己發病前是否到過禽流感疫區，是否與病禽類接觸等情況，并在醫生指導下治療和用藥。