近半年來，柴火雞在主城遍地開花，吸引了眾多食客光顧。柴火產生的煙霧飄進空氣，也傷害了更多人的肺。在今年全市兩會上，柴火雞污染空氣、破壞環境的問題引起市人大代表、市政協委員的關注。

　　昨天，市環保局會同市公安局、市工商局、市規劃局、市食藥監局和都市功能核心區、都市功能拓展區的九區政府、兩江新區管委會召開專題會，研究對燃用柴火等高污染材料進行專項整治。整治范圍包括都市功能核心區和都市功能拓展區內的使用高污染燃料的柴火雞土灶餐飲單位，限期不整改每天最高可罰款2萬元。如果你也受到柴火雞污染困擾，可以撥打重慶晚報24小時新聞熱線966988舉報。

　　居民投訴：柴火雞餐館污染空氣

　　由于涉及空氣、噪聲污染、亂搭亂建、破壞綠化等問題，主城不少柴火雞餐館被居民投訴。

　　去年10月，九龍坡區奧韻路大自然柴火雞餐館被投訴污染空氣，受到九龍坡區食藥監分局查處。上個月，江北區大灣南方上格林小區附近的兄弟伙柴火雞餐館因違規搭建被居民投訴。江北區規劃分局向餐館送達了《限期拆除違法建筑決定書》，要求當事人自行拆除，若在規定期限內未自行拆除，將依法提請江北區政府實施強制拆除。

　　今年全市兩會上，市政協委員蔣萬躍提交了《整治“柴火雞”經營亂象，用嚴格的法律制度保護生態環境》的提案。

　　記者走訪：有柴火雞餐館改用天然氣

　　昨天下午，重慶晚報記者隨同市環境監察總隊執法人員來到奧體中心的海蘭云天錫光烤全羊的柴火雞餐館。經過調查，執法人員責令餐館停止燒木柴。

　　渝北區冉家壩轉盤的柴火小院也是經營柴火雞，餐館老板傅女士說，執法人員已經要求他們整改，餐館已經停止使用木柴，全面換為天然氣，剩下的木柴都成了店里的裝飾品。

　　限期整改：按日計罰每天最高2萬元

　　市環境監察總隊副總隊長漆林表示，柴火雞使用木柴作為燃料，屬于主城區禁用的高污染材料。

　　專項整治行動開始后，執法人員首先會對柴火雞從業者進行教育，要求他們立即停用高污染材料，主動使用清潔能源，并限期進行整改。如果未整改，執法部門將對餐館經營者進行按日計罰，處以每天2000元~20000元的罰款。

　　主城有大約600多家柴火雞餐館

　　主城究竟開了多少家柴火雞餐館？上網輸入柴火雞3個字，百度地圖出現40個位置，大眾點評網顯示有177家店，美團網有236家店，糯米網有104家店。

　　40歲的活雞供貨商黎強說，重慶柴火雞是從2014年5月開始火起來的，目前，主城大約開了600多家柴火雞餐館，僅觀音橋就有30多家。

　　柴火雞真是更好吃？

　　燃料不同風味可一樣

　　柴火雞為什么會火？食客說有兩個原因：一是吃燒柴做飯的感覺，這是一種氛圍；二是燒柴火，溫度均勻，讓雞慢慢入味，據說更好吃。

　　市餐飲行業協會相關負責人表示，燒柴只是一種加熱方式，木柴并不是烹飪柴火雞必不可少的一部分，只是招徠顧客的一種手段。餐館可以使用其他清潔燃料制作柴火雞，風味并不會發生改變。

　　柴火雞還能火多久？

　　春節后預計一半關門

　　位于觀音橋北城天街的余三哥柴火燒雞，晚上30多張桌子幾乎能坐滿，不過老板余先生對柴火雞的將來似乎不看好。“最近兩個月明顯感覺到利潤下滑。”余先生說，去年8月他出資10萬元合伙開了柴火雞，只用了兩個月就收回了成本，現在大概掙了六七十萬元。“現在餐館太多，早已超過了市場容量，預計春節后將死一半，夏天過后再死一半。”

來源：餐飲吃網