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發布時間：2015-03-20
餐館酒樓的食品安全能不能叫人放心？以后看幾顆“★”便一目了然。《北京市餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法（試行）》今天公布并開始執行，本市6.2萬余家餐飲服務單位的安全狀況都將進行評估分級，并將分級結果以消費者便于識別的符號，通過張貼、懸掛餐飲單位量化等級公示牌及監督信息公示欄的方式，向社會公示。
“量化分級評定是餐飲服務單位食品安全綜合水平的客觀反映，這在全國是個創新，并且列入了2015年市政府的折子工程”，北京市食品藥品監管局副局長張風平上午對記者說，下一步將統一等級評定標準，力爭今年年底前按照新的標準，全面推進餐飲食品安全量化分級管理。
本次量化分級管理將餐飲企業分為場所等級（硬件條件）和管理等級（軟件條件）分開進行評定。
場所等級是指餐飲企業營業場所建筑布局、設備設施等硬件情況的綜合評價等級，分為優秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示；管理等級是指餐飲企業實施進貨驗收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評價等級，也分為優秀、良好、一般三個等級，用三星、二星、一星三種圖形表示。
市食藥監局餐飲服務監管處副處長翟獻民說，依照這種新的評估分級方式，如果消費者看到的是“A＋★★”，就表示該餐館在硬件設施上達到了優秀等級，但是在管理等級上為良好等級。本市已經取得許可資質的餐飲服務經營者及單位食堂、中央廚房等都在此次分級評定范圍內。餐飲具清洗消毒服務企業暫不評級。
辦法規定，場所等級評定和管理等級評定，均由食品藥品監管部門工作人員現場監督檢查后評分。量化分級管理評定將與現場檢查、監督抽檢、食物中毒、投訴舉報及案件查處等行政監督管理結合，初次評定后，每12個月至少進行一次量化分級評定。餐飲企業也可申請重新評定，但12個月內申請重新評定的次數不得超過2次。
餐飲服務單位自新申辦取得許可資質之日起4個月內，就要完成初次等級評定。自評定期前6個月有食物中毒事件發生或被食品藥品監管部門給予罰款及以上行政處罰的，評定為最低等級。
餐飲企業應將分級公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲企業門口、大廳等顯著位置，嚴禁涂改、遮蓋。發生食品安全事件的餐飲服務單位，除依法給予相應的行政處罰外，還將根據實際情況再次進行量化分級評定。餐飲企業的評定等級發生變化時，原等級標識將被收回，并發放新的等級標識。D044
來源：北京晚報
