[摘要] 莊臣，莊臣，第一次聽到這個(gè)名字，覺得很特別，名字何來？是由他的英文名johnson，被人叫慣而得來，是一位有著“名廚”、“美食家”、“專欄作家”、“電視節(jié)目主持人”等等一連串的頭銜稱謂的人。好奇的話，就跟著小編來詳細(xì)了解一下這個(gè)人吧！

 

   莊臣，莊臣，第一次聽到這個(gè)名字，覺得很特別，名字何來？是由他的英文名johnson，被人叫慣而得來，是一位有著“名廚”、“美食家”、“專欄作家”、“電視節(jié)目主持人”等等一連串的頭銜稱謂的人。好奇的話，就跟著小編來詳細(xì)了解一下這個(gè)人吧！

 

   誰曾想到，那年那個(gè)名叫黃海翔的七歲孩子，在第一次在粵劇舞臺(tái)上粉墨登場(chǎng)后，本來是打算一路唱下去，在梨園中成就自己一生的。

 

   很多認(rèn)識(shí)莊臣的朋友都熟知他健談善飲，曾經(jīng)與友人對(duì)飲到天明，但很少想到他每天的必修課是獨(dú)處，一個(gè)人在書店翻閱或是在咖啡館里靜坐個(gè)把小時(shí)，喜歡獨(dú)處也適應(yīng)群居，這是成熟的矛盾果實(shí)。

 

   莊臣一直生活在西關(guān)，那里是他出生成長(zhǎng)的地方，他說他是最本土的廣州人，這個(gè)城市對(duì)他來說難以割舍。

 

          

                         最懷念“廣州黃金歲月”，他曾“站在高處看風(fēng)景”

 

   莊臣的故事可以聽他講得匪夷所思，他姓黃，莊臣是他英文名johnson，被人叫慣了之后，不少人直呼“莊先生”時(shí)他便習(xí)以為常了，不單姓黃，莊臣還是佛山黃飛鴻的同族宗親。

 

   比這更傳奇的是，莊臣的爺爺曾經(jīng)在老廣州的柵木欄開過大藥房，而他的母親還是中國(guó)最早的民營(yíng)粵劇團(tuán)負(fù)責(zé)人，所以莊臣從小會(huì)唱大戲，不僅僅是在“文革”年代的西關(guān)水田中唱著樣板戲嬉戲，而且還參加過少兒比賽得了獎(jiǎng)，終于在七歲那年在正式的戲臺(tái)上亮相了。

 

   據(jù)說所有戲臺(tái)上的人初次登場(chǎng)時(shí)會(huì)怯場(chǎng)，因此只要有人在后面推一把，之后臺(tái)上的生涯就全在自己的手中了。莊臣清楚記得是母親在身后推了自己一把，然后他一沖到了臺(tái)前，面對(duì)臺(tái)下人群，自己沒有演砸場(chǎng)，“母親的那一推，我知道自己已經(jīng)正式登臺(tái)了”，以后再無回頭路。

 

   但莊臣出國(guó)留學(xué)說一口流利英語回來卻沒有開始戲臺(tái)生涯，而是在1983年時(shí)融入潮水一般的人群中去參加中國(guó)大酒店的應(yīng)聘，他還記得，現(xiàn)在的錦漢一帶排滿了密密麻麻的人宛如春運(yùn)，簇?fù)碇�通過兩扇小門，凡是身高不符的人直接從當(dāng)中一扇門離開這個(gè)競(jìng)技場(chǎng)，莊臣從另一扇門進(jìn)入了他新的生涯，14年后，他是當(dāng)年中國(guó)大酒店工資最高的員工，任餐飲總監(jiān)，手下有1500名中外員工。

 

   莊臣回憶說，那是他最懷念的“廣州黃金歲月”，彼時(shí)的廣州餐飲業(yè)發(fā)達(dá)到可以號(hào)令全國(guó)，莊臣剛好是“站在高處看風(fēng)景”。

 

   對(duì)廣州文化觸覺靈敏，生活中抹不去“廣州式”的影子，莊臣最懷念的就是90年代，那時(shí)廣州抵達(dá)了改革開放后的又一個(gè)新高峰，人的心態(tài)也比較積極。在飲食方面，鮑參翅肚等新玩意兒也比較多，是飲食文化的爆發(fā)期。

 

   1997年他成了中國(guó)大酒店的餐飲總監(jiān)，電臺(tái)、電視臺(tái)把設(shè)備都搬來實(shí)地采訪，電視給莊臣帶來了新的靈感，讓他找到新的表達(dá)舞臺(tái)，還找到一些少年時(shí)的感覺。

 

   莊臣覺得自己骨子里還是屬于舞臺(tái)的，1991年開始接觸電視節(jié)目，1996年開始又跟鄭達(dá)聊葡萄酒，就一直沒有和舞臺(tái)絕緣，面對(duì)鏡頭也不會(huì)怯場(chǎng)。在2000年莊臣就真正離開酒店，轉(zhuǎn)型到媒體了。“其實(shí)一直以來都覺得背后有一只看不見的手在推動(dòng)著自己，就好像小時(shí)候被媽媽的那一推推上舞臺(tái)那樣，這就是緣分吧。”

 

   有人認(rèn)為莊臣離開酒店就是告別了自己的一段生涯，“人生是從一個(gè)舞臺(tái)轉(zhuǎn)到另一個(gè)舞臺(tái)”，莊臣認(rèn)為生活的滋味在于不斷演繹自己，沒有一個(gè)舞臺(tái)會(huì)永遠(yuǎn)屬于自己，同樣，自己也永遠(yuǎn)不知道還會(huì)走向哪一個(gè)舞臺(tái)。

 

   莊臣覺得廣州這個(gè)城市，人與人之間的距離比較親近，不拘小節(jié)，這種無國(guó)界無種族的氛圍影響，使莊臣與他人的交往沒有芥蒂，比較隨和，也為以后建立人脈打下了基礎(chǔ)。

 

   作為地道廣州人，在生活中這種“廣州式”的影子還是抹不去的，盡管時(shí)代發(fā)展得快，還是會(huì)有一些老廣州的元素被人們所留戀而保存下來。“我有種對(duì)這種廣州文化的靈敏觸覺，對(duì)于這些元素會(huì)捕捉得到，然后記下來。”

 

   以前他制作廣州味道，現(xiàn)在推廣廣州味道，莊臣從不掩飾自己對(duì)廣州的熱愛，雖然走過許多地方，他依然感懷廣州之美，首先是生活方便，比如說凌晨三四點(diǎn)上街也能找到東西吃。第二就是廣州的包容性，在這里可以吃到各地風(fēng)味的菜式，而且廣州是最早開放的城市，時(shí)代感強(qiáng)，念舊不守舊，很多新事物，人們的精神面貌也好，街坊都會(huì)熱情地打招呼。

 

  “我始終覺得廣州的美食還是最吸引人的地方。廣州人懂吃，愛吃，很多人都特別羨慕廣州，認(rèn)為粵菜做得都比較精細(xì)，是高檔菜的象征。我覺得廣州味道是最有魅力的。”

 

   因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，莊臣在香港的時(shí)間越來越長(zhǎng)，但他覺得自己的根在廣州，所以不會(huì)遠(yuǎn)離廣州。“推廣優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化是廣州人責(zé)無旁貸的，這也是我一直以來的努力方向。”現(xiàn)在莊臣的主要工作是在香港媒體宣傳廣州的本土文化，這些電視節(jié)目未來也會(huì)在很多國(guó)家播出，“可以說以前的我是制作廣州味道，現(xiàn)在是推廣廣州味道。”廣州是一個(gè)有活力的城市，莊臣覺得如果人地史三者協(xié)調(diào)發(fā)展，會(huì)是一個(gè)更有魅力的城市。