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野菜成新寵?飯店設野菜宴撬動市民味蕾

發布時間:2015-04-14
      每年的三四月份是野菜的高產季節,曾經是用來充饑的野菜,如今成了濱海市民青睞的“時令高檔菜”,越來越多的野菜被端上餐桌。記者調查發現,濱海新區的個別飯店借野菜上市之機,推出野菜宴,大受消費者歡迎。




   涼拌婆婆丁、爆炒花椒芽、榆錢窩窩、海紅苦菊湯……這張由野菜做主角的菜譜是開發區第三大街某海鮮酒樓特別推出的,“現在正是野菜上市的時候,我們飯店自創了一個‘野菜節’,從3月28日一直到4月18日,主打菜譜就是各種各樣的野菜�!痹擄埖隊I業經理李菲告訴記者。翻開該酒店的菜譜,記者發現,與野菜相關的菜肴大都被放在菜譜的醒目位置。除了傳統的炒和涼拌,還有炸、燒湯等做法。李菲告訴記者,他們飯店一共推出了由20幾種野菜制成的菜肴,“什么做法都有,能做出上百種花樣,除了做菜還能做主食,比如薺菜餃子。”



 “婆婆丁蘸醬很好吃,清爽中微微有點苦味兒,既開胃又下火�!弊蛉罩形�,正在該飯店就餐的消費者張先生告訴記者。李菲介紹,自野菜制成的菜品推出后,很受消費者的歡迎,“包間的客人一般點4~5道,大廳的客人點1~2道,可以說野菜是桌桌必點的菜�?嗖恕⑺j菜、婆婆丁和榆錢基本上是最受歡迎的野菜�!�

  在采訪中記者了解到,該飯店采購的野菜全部來自山東青島,“是在青島地區一座山上采的,全部是野生的。”李菲說。她還告訴記者,飯店舉辦“野菜節”的創意來自于店長,“我和店長都是山東人,在山東,每年這個時候都能吃到野菜。在懷念家鄉野菜的時候,我們想到了這個創意,聯系好貨源之后,我們飯店就搞了這個‘野菜節’,沒想到竟如此受歡迎。”

來源:餐飲新聞
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