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干貨：中國兒童主題餐飲現狀以及開發、培育五大技巧

發布時間：2015-11-10

1 游藝環節要突出互動感、強調參與性

兒童主題餐廳，游藝環節必不可少，無論是裝修設計上的游戲植入，還是常態的兒童游戲設置，能夠調動孩子參與的積極性是核心要求。

曾經紅極一時的連鎖兒童主題餐廳“芭迪熊”在其第一家店中，讓小朋友吃飯前先進行探險。小朋友們需要登上一條木制“帆船”，開始探險之旅：在沙灘區有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區，獨一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。

2 裝修設計中，動物、童話元素要占有其一

目前，市場上所有的兒童主題餐廳，動物和童話元素是構成裝修風格的主流手段，事實證明效果確實不錯，因為孩子對動物和童話風有天然的親近感。

氣球、美食、小丑……在電視里，大家經常能看到國外小朋友過生日時的主題宴會，如今也在中國兒童餐廳流行起來。

某大小孩兒童宴會策劃機構的負責人介紹，他們接到過一個單子，一對年輕夫婦想為女兒辦百日宴，要求是一定要夠公主風，顏色要求是粉色、紫色。整個流程下來，不包括場地餐飲，花費為1.6萬元，家長掏錢十分爽快。“這樣的客戶群其實不少。”

3 活動設置要有DIY環節，繪畫、烘焙都是不錯選

這類餐廳里，僅僅是吃的好也不行，還要不時通過活動增加小朋友對餐廳的黏性，DIY活動是不錯的選擇，繪畫、親子烘焙等還可以讓家長參與進來。

“女兒很開心，我也很有成就感。”帶孩子參與過此類活動的家長這樣表示。對于小孩來說，有的玩，有的學，有的吃，這樣的環境會有吸引力。

4 餐食口味健康、造型別致，能分類分級尤佳

兒童主題餐廳，核心還是“吃”，但餐食設計很有講究，比普通餐廳要費心，不只要干凈衛生口味好，更要符合兒童身體成長需要，滿足不同階段兒童的需求。

造型卡通的米飯、合理的膳食搭配是兒童主題餐廳常見的經營手段，如果你的餐廳能將餐食進行“普、護、輔、限”等分級，提供有訂制感的服務，在兒童主題餐廳勝出或許并不難。五、服務員很重要，必須要專業、有童心和耐心。

5 服務員很重要，必須要專業、有童心和耐心

在兒童主題餐廳中，服務環節尤為重要，除普通餐廳的服務要求之外，服務員還要懂得兒童心理，在育兒方面有一定理論和實踐基礎，知道如何與兒童溝通，耐心、童心必不可少。

兒童主題餐廳經營者認為，服務人員都應是多面手，既提供餐飲服務，更要懂得和小朋友互動，組織和主持活動是必備技能。

我國的兒童主題餐飲尚處于開發和培育階段，從菜式設計到就餐環境較國外還有較大距離。北京、上海、廣州、廈門等地陸續有餐飲集團與國外餐飲機構開展合作，或采取連鎖加盟的方式，開拓國內兒童主題餐飲市場，兒童主題餐廳將會成為餐飲行業的新領地。

來源：餐飲新聞