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前臺服務員不能說的“禁語”

發布時間:2015-11-05
     餐飲服務十分講究禮貌,西式快餐也不例外,服務人員需要掌握一些說話技巧,哪些話不能說,哪些話該怎么說,必須有一個清楚的認識。下面就整理一些餐飲部服務忌語以供參考。

一、迎賓崗位
  客人到時,不能面無表情的大聲叫“歡迎光臨”。
  客人到時不能直接對客人說“要吃飯嗎?你們一共幾個人?”。
  當查詢不到客人預定的餐位時,不能直接說“你沒有預定”。
  當引領客人到餐位時,不能生硬的說“坐這張桌子吧”。
  在引領客人的過程中,需要穿越其他客人時,不能說“讓一下”。
  當餐廳的餐位已滿座時,不應對后來的客人說“沒有座位了,你再等會兒吧”。
  自助餐迎賓應向客人介紹吸煙區和無煙區的區別,不能簡單的問客人“你吸不吸煙?”
  迎賓員帶客時,不能直接說:“你有沒有訂餐”。
  
二、服務員
  不能催促客人點菜,“可以點菜了嗎?”或站在客人身邊,生硬的講“請點菜”。
  詢問客人茶水時,不能簡單的詢問客人“你喝什么茶?”。
  為客人點菜時,不應簡單的問“你想吃什么?”。
  當客人詢問特色菜時,不能講“菜牌上都有,你自己看吧”或“沒有什么特色菜”。
  為客人點酒水時,應主動介紹,不應簡單詢問:“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”。
  當客人點了菜牌上沒有的菜品時,不能直接講:“我們沒有這道菜”或“我們不做這道菜!
  當客人點了已沽清的菜時,不能直接對客人講:“今天沒有這道菜”或“這道菜賣完了”。
  當客人點了酒水牌上沒有或當日沒有的酒水、飲料時,不能直接對客人說“我們沒有這種酒”。
  當客人點飯時不能向客人說:“要什么飯?”。
  客人走晚時不應該催促客人,或說“我們要打佯了”,“你怎么還不走?”等類似的話。
  在客人不清楚自己的桌號時,不能直接對客人說:“你先去看一下您的桌號吧!”
  在看到客人招手時,不能直接上前問:“您有什么事?”或“有事嗎?”
  在詢問客人人數時,不能直接問“你們幾個人?”
  在客人身體不佳表示慰問時,不能講“您有?”
  當客人對菜品/服務表示不滿時,不能講“你怎么這么多事?”
  在幫助客人結帳時,不能直接問客人“今天誰結帳?”
  在餐位已滿的情況下,又有客人來就餐時,不能直接對客人說:“沒有餐位了,你再等會吧”。
  在客人詢問菜品的特色時,不能講“沒什么特色”。
  在客人詢問酒水的種類時,不能講“我們這里什么酒都有”。
  當客人預定的標準較低時,不能講“您沒有達到我們單間的最低消費。
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