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廚房管理規(guī)范七字歌

發(fā)布時間：2015-12-30

做大廚其中一個為難之處就是經常要忍受老板繁復雜亂的廚房管理的規(guī)章制度，又長又繞，簡單背不下來。所以，今天中國吃網(wǎng)微信為大家?guī)砹艘皇捉^妙的廚房管理規(guī)范七字歌，有趣又好記，看完別忘記分享給同行的小伙伴哦！

　　七字歌

　　上班做事第一樁，檢查當日備貨箱。

　　規(guī)定時間去出庫，物品數(shù)量要記詳。

　　先入先出有規(guī)定，領來調料加料缸。

　　送來貨物先檢驗，嚴格把好質量關。

　　占板冰箱常清洗，生熟分開要牢記。

　　衛(wèi)生標準要堅持，食物中毒要防止。

　　餐前準備最重要，主廚負責監(jiān)督好。

　　費時食品先預制，開餐以后不動刀。

　　荷臺小料準備足，重要物品勿忘掉。

　　根據(jù)需要搬餐具，荷臺整潔別潦草。

　　鮮花綠葉準備好，菜品裝盤很重要。

　　油氣燃料提前備，上菜速度保證了。

　　分單走菜有學問，先后順序調配好。

　　涼先熱后主食備，特殊要求要看好。

　　先葷后素魚中間，傳菜后廚配合好。

　　石鍋鐵板保證燙，出品統(tǒng)一不變樣。

　　防蠅放物防頭發(fā)，勤洗澡來勤理發(fā)。

　　餐后收尾要徹底，水點燃氣檢查好。

　　虛心求教學手藝，廚德要比廚藝好。

　　師傅楷模樹立起，辱罵學徒萬不要。

　　苦點累點無怨言，和諧氣氛最重要。

　　學習進取求創(chuàng)新，激情活力保持好。

　　尊師重友團結牢，紅紅火火生意好。