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夫妻倆16年，在天津創(chuàng)下一個“金山城”餐飲品牌

發(fā)布時間：2016-06-02

易炳軍、易興敏夫妻，都是70后，開縣人。1999年到天津漢沽打工，一年半后抓住機遇開辦第一家餐館，創(chuàng)業(yè)期間經(jīng)盡艱難困苦。

夫妻倆目前在天津有7家餐飲店、酒店，并在此基礎上成立金山城餐飲管理公司，員工總數(shù)150多人。

感言：重慶人做生意，要“發(fā)光”，要有所為。

天津市濱海新區(qū)東風南路，開業(yè)在即的金山城酒店內(nèi)，易興敏終于有時間在餐桌前坐下來，吃一大盤蛋炒飯。

“早飯沒吃，午飯忙到現(xiàn)在才吃。”對著來訪的記者，她笑了笑，“老家有句俗話，‘木匠沒得板凳坐’。我們搞餐飲的一樣，事情多了就顧不上吃飯。”她丈夫易炳軍也沒閑著，里里外外忙得團團轉(zhuǎn)——4天之后，他們和天津市重慶商會共同投資的集餐飲住宿于一體的這家酒店就將開業(yè)。

從2001年開第一家餐館起，這已是易氏夫妻在津城開的第7家店。

“認真的人改變自己，執(zhí)著的人改變命運。只要堅持前行，方向正確，就沒有到不了的地方。”不久前接受記者采訪的時候，易炳軍這樣說道。

我不想一輩子打工

……讓人稱奇的是，姐夫經(jīng)營這家餐館時一天營業(yè)額最多500元，可他們一接手日營業(yè)額就上升到了1000元，當年掙到手10萬余元

“開縣人從1982年前后開始外出開餐館，如今，全縣在全國各大中城市從事這一行業(yè)的有近萬人。大家都是你帶我、我?guī)H戚帶朋友、朋友帶親戚。”剛過不惑之年的易興敏介紹。

1999年11月，姐夫在天津漢沽開了家“金山城川菜館”，易興敏和丈夫來到這里，一個當服務員，一個做廚師。過了一年半，因為生意清淡，姐夫決定以2萬元低價將餐館轉(zhuǎn)讓。

易炳軍躍躍欲試，易興敏卻強烈反對：“姐夫都搞不走，你干嘛還一頭撞上去？”

易興敏之前栽過跟斗。1993年，她向家里要來5000元，在山東淄博開了一家小型餐館。因為“吃白食”的人多，加上經(jīng)營上出了些問題，七八個月后餐館關(guān)門大吉。

“我祖父、父親都是掌勺的，我自己在外面也已經(jīng)當了10年廚師，我不想一輩子打工！”易炳軍說，“餐館虧了我們從頭再來就是。”

易興敏深知丈夫，他雖然性格隨和，決定了一件事卻九頭牛也拉不回來。

于是，夫妻倆想方設法籌集2萬元，接下了這家餐館，名字也沒換，還叫“金山城川菜館”。

讓人稱奇的是，姐夫經(jīng)營時餐館一天營業(yè)額最多500元，可他們一接手日營業(yè)額就上升到1000元，當年就掙了10萬余元。易興敏笑稱“這和努力有關(guān)，還沾點運氣”，但易炳軍立馬糾正道：“不是因為運氣。”

事實上，為了招徠顧客，他們當時的確費盡了心思。舉例說，當時漢沽地區(qū)大部分餐館的海鮮菜品都是大盤，金山城川菜館卻刻意改成小份，因此單價很低，普通工薪階層都吃得起。

他們還將標明單價的菜單“分解”成標簽，一條條貼在玻璃櫥窗和大門上，廣而告之。“這一做法在當?shù)厥组_先河。”易炳軍說，他們還經(jīng)常向顧客送家鄉(xiāng)的醪糟，慢慢吸引了越來越多的回頭客。

2003年，最艱難的時刻

非典來襲。餐館還要不要堅持開下去？“開！困難面前，把握機會，就是新的起點”

“剛接手時，金山城川菜館內(nèi)只有10來張餐桌。”易興敏說，到2003年初生意興旺起來了，他們就把前廳擴大了一些。

但挑戰(zhàn)很快到來。那一年非典來襲，很多館子都關(guān)了門，金山城川菜館也門可羅雀，營業(yè)額急劇下降。

還要不要堅持開下去？“開！困難面前，把握機會，就是新的起點。”易炳軍堅定信心，易興敏則毫不猶豫地選擇和丈夫并肩作戰(zhàn)。

當?shù)亓鲃尤丝诙唷榱巳〉妙櫩偷男湃危麄冊诖髲d里用兩三個盆裝滿消毒水，清洗好的碗筷就泡在盆里。“有人來用餐，我們就用夾子把碗筷夾起，當面再清洗一遍。”易興敏說。

熬過最艱難時刻后，餐館的經(jīng)營很快走上了正軌。

夫妻倆一步一步堅持走了下來。2007年，金山城川菜館再次擴大店面，日營業(yè)額達到1萬元。

2009年起，他們又接連開辦了巴鄉(xiāng)石鍋魚、渝津香成都小吃、烤鴨火鍋店、自助烤肉店等多家特色餐館和酒店，總數(shù)達7家。

在這些餐館、酒店的基礎上，易炳軍夫妻成立了金山城餐飲管理有限公司，員工總數(shù)達150多人。“重慶是一座山城，我喜歡‘金山城’這個名字。在天津創(chuàng)業(yè)16年，能創(chuàng)下‘金山城’這一餐飲品牌，我很欣慰。”易炳軍說。

“家鄉(xiāng)意味著牽掛”

“從2001年到2008年,因為忙，我們8年沒回過老家。最苦的時候，一想到家鄉(xiāng)心里就暖暖的”

對長期客居異鄉(xiāng)的易炳軍夫妻來說，家鄉(xiāng)意味著什么？

“家鄉(xiāng)意味著牽掛。”易興敏說，1991年初中畢業(yè)后，她就從開縣漢豐街道永興村走出，到山東、到天津，其間經(jīng)歷了數(shù)不清的艱難困苦，“從2001年到2008年，因為忙，我們8年沒回過老家。最苦的時候，一想到家鄉(xiāng)心里就暖暖的。”

“我從5歲起就經(jīng)常站在板凳上看父親炒菜。”易興敏說，父親做清炒茄子通常要撒上一點小蔥，“那是我們最懷念的家鄉(xiāng)的味道。”

易炳軍不時會在微信朋友圈里，曬兒時的照片。

“我們曾爬上高高的山崗，也曾趟過那彎彎的小河，我們相約在青春的原野，也相聚在故鄉(xiāng)的各個角落。兒時的記憶，至今歷歷在目；幸福的時光，總在睡夢中再現(xiàn)。”他在朋友圈里這樣寫道。

夫妻倆有個共同的心愿，希望有機會回到重慶投資。

“開縣有‘八大碗’，多是些扣肉、酥肉等；天津漢沽有‘八大馇’，多是以魚、蝦、蚶子等為主料。我們想在開縣開一家特色餐館，搞南北菜融合。”易興敏說。

他們還在漢沽距離津?qū)幐咚偃肟诓贿h的地方流轉(zhuǎn)了80畝土地，開辦了一家生態(tài)農(nóng)莊，種植玫瑰香葡萄、無公害草莓和蔬菜，農(nóng)莊內(nèi)還可以烤羊、釣魚、吃柴火雞。

“未來的金山城餐飲集團，只做與健康相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。”易炳軍說，“投資是細水長流的事情，開飯館也好、搞生態(tài)農(nóng)業(yè)也好，我們想先在天津摸索，再適時地把成熟的模式帶回家鄉(xiāng)！”