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投訴客變回頭客,你的服務員是這樣做的嗎?(一)

發布時間:2016-07-05
就此小編整理了以下41個實際問題的解決,希望對餐飲朋友有所幫助。

1、由于說話不當得罪了客人,怎么辦?

向客人誠懇地表示道歉:“實在對不起,惹您生氣了,請多諒解,歡迎您對我提出寶貴意見,讓我今后改正。”

2、客人要索取貴賓卡,怎么辦?

向客人委婉的解釋:“目前公司還沒有進行發送貴賓卡,活動一旦開始發放,我會為您留一張的,留下你的聯系方法,好嗎?”

3、如果客人點菜單上的菜,原料供應不足時,怎么辦?

服務員應委婉地向客人打招呼:“對不起,這個菜已售完了,您可以換其它菜嗎?”一定要運用你的語言技巧,否則會產生不良的效果。

4、客人搶客人預定的餐位,怎么辦?

耐心地向客人解釋:

(1)“對不起,先生,這張桌位已預定好了;

(2)如超過預定規定時間我們再另作安排,請您稍等一會好嗎?”

5、客人對帳單有疑問,怎么辦?

(1)首先請客人核對一下帳單

(2)客人還是覺得有疑問,請客人稍等一會,到吧臺請收銀員核算一下

(3)如果確實是收銀員算錯了,應主動向客人道歉

6、為“清真”客人錯上了豬肉,怎么辦?

(1)迅速換掉菜,并誠懇地向客人道歉

(2)報告上級

(3)如果客人非常惱火,我們一定要耐心的解釋

(4)最后適當給予優惠

7、客人抱怨餐具臟,怎么辦?

(1)馬上跟客人換上干凈餐具并表示歉意

(2)如換上餐具還不滿意,再換,直到滿意為止

8、客人大聲喧嘩影響他人就餐,怎么辦?

向客人委婉地打招呼:“對不起,你們說話稍微輕一點好嗎?”

9、客人點的酒,送到桌上該怎么辦?

(1)主動征求客人意見后再打開酒

(2)千萬不能一送上就打開

(3)如果客人點的酒水比較多,不要把客人用完的空酒瓶拿掉,應放在一邊,便于結賬時清點

10、客人不要已打開的酒,怎么辦?

(1)已違反了操作程序

(2)在這種情況下,無條件地替客人換

11、客人抱怨菜肴質量有問題,怎么辦?

首先請廚房檢查是否有質量問題,如有,向客人表示歉意,無條件的替客人換同等價格的菜肴。如無,則向客人婉轉解釋

12、客人指定服務員服務時,怎么辦?

(1)服務員首先報告領班或經理

(2)聽從指揮、分派

13、客人要退不能退的菜,怎么辦?

(1)要耐心的解釋,說明不能退的原因

(2)建議打包帶回去
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