上海  某中高檔酒樓 本幫菜廚師長

發(fā)表時(shí)間：2012-3-29

有效期：30天

崗位職責(zé)：

1、控制出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算；

2、加強(qiáng)食品原料及物品的管理、降低費(fèi)用、增加盈利；

3、制定廚房考核制度，定期組織廚師推出新菜式，并針對性地組織出品人員學(xué)習(xí)外單位的好技術(shù)、好經(jīng)驗(yàn)；

4、完成上級(jí)交待的其他工作。

崗位要求：

1、熟悉本幫菜、蘇菜的制作、加工及飲食文化；

2、會(huì)制作相應(yīng)成本控制的方案和報(bào)表，能有效組織和管理好廚房員工，合理安排工作崗位，保證出菜質(zhì)量；

3、具有豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)管理協(xié)調(diào)能力；

4、30－35歲，高中以上學(xué)歷，3年以上廚師長經(jīng)驗(yàn)。

年薪：12－18/萬RMB

工作地：上海

企業(yè)簡介：面積3500平米，主營上海本幫菜、蘇浙菜、燕鮑翅，人均消費(fèi)150元，營業(yè)中。