[摘要] 近日，在江蘇省行業(yè)工資集體協(xié)商現(xiàn)場推進會上，南京夫子廟景區(qū)餐飲行業(yè)的30家企業(yè)與工會職工方代表現(xiàn)場簽訂了《夫子廟餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商合同》。

  “公信力”贏了勞動關系“潛規(guī)則”

  日前在寧召開的全省行業(yè)工資協(xié)商現(xiàn)場推進會上，南京市秦淮區(qū)30家企業(yè)負責人現(xiàn)場簽訂了涉及3000職工、近百家大小餐飲企業(yè)的《夫子廟景區(qū)餐飲行業(yè)工資專項集體合同》。

  這份合同，吸引公眾眼球之處在于，餐飲行業(yè)長期存在的工資超低、無休止加班、包干管理等“潛規(guī)則”，在勞動關系雙方的談判中開始松動、發(fā)生改變。比如，合同中對職工在平時的工作中研制開發(fā)特色小吃和新的菜肴，有了新的獎勵辦法：今后職工可以明明白白地按合同規(guī)定，每月額外增加不低于本人月固定工資5%的獎勵。這在職工高度分散的餐飲行業(yè)，一度是不可想像的。

  秦淮區(qū)夫子廟景區(qū)大規(guī)模上調行業(yè)最低工資，為何以餐飲行業(yè)作為突破口？牽頭此事的秦淮區(qū)總工會主席韋立平表示，餐飲行業(yè)入職門檻較低，餐飲企業(yè)規(guī)范管理有一定的難度，加上采取包干管理辦法，職工的基本權利缺乏保障，工資隨意性很大；很多企業(yè)老板找來一個大廚，大廚再從下面找來十個八個工人，工資想給多少就給多少。這些，都是以餐飲業(yè)為突破口的原因。

  “行業(yè)性工資集體協(xié)商的獨特之處，在于行業(yè)性——它不是一家一戶企業(yè)的事，也不僅僅是談判桌前幾位代表的事。”南京市總工會民管部部長陳順喜對記者說，行業(yè)性的工資協(xié)商操作的關鍵在于，如何使最終產生的集體合同體現(xiàn)最廣泛的行業(yè)意志，具有“公信力”。這是很多地方行業(yè)工資集體協(xié)商所面臨的共同課題。在這些方面，夫子廟餐飲行業(yè)的這次工資集體協(xié)商，探索了創(chuàng)新性做法。

  為了摸清底數(shù)，秦淮區(qū)工會進行了扎扎實實的調查，帶著調查問卷走訪大量不同類型的餐飲企業(yè)，了解職工的工資訴求。根據(jù)調查問卷結果，同時參照南京市最低工資標準和勞動部門所確定的關于餐飲行業(yè)某些工種的指導價，最終，餐飲行業(yè)最低工資標準確定要高于政府年度最低工資標準20%，職工年度工資增幅不得少于15%。扎實的調查，確保了“工資標準的確定”能夠充分反映職工訴求，也確保了協(xié)商的最終成效。

  談判是雙方的事。眾多的企業(yè)，分散的職工，誰能為之代言？怎樣保證協(xié)商代表有真正意義上的“廣泛代表性”？秦淮區(qū)通過自薦、推薦等方式，組織推選企業(yè)方代表。職工方代表先是由企業(yè)推薦，并經過所在企業(yè)工會委員會確立代表資格。這種做法，在一定程度上解決了單個企業(yè)規(guī)模小、職工人數(shù)少，工會力量薄弱、難以單獨開展集體協(xié)商等難題。

  有專家指出，“夫子廟餐飲模式”的亮點在于，他們沒有“關起門來談判”，而是通過雙方協(xié)商代表進行多輪談判，在討價還價、互相妥協(xié)中達成一致，簽訂正式合同。正是以開門談判吸引公眾參與，有效普及了相關權益保護的法律法規(guī)，談判所達成的共識也才能得到廣泛認同。